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8、千曲化成式金針菇栽培的液體菌種技術

    對于金針菇生產,隨著高產量的培養基和品種開發、栽培技術的確立及成熟,實現了金針菇產量、品質的提升、以及栽培的穩定。生產者或者產地間栽培狀況的差距逐漸縮小。
另一方面,伴隨著金針菇產量的增加,金針菇的價格持續走低。從滯銷的春季開始到夏季不得不比以往更大規模的進行減產。
  因為即便是秋冬季的需求期,價格的上升幅度也只有一點,所以季節栽培的生產者以及高齡化等原因造成的停業,造成能夠繼續生產的戶數年年減少。
    在這種嚴峻的情勢下,各生產者為了抑制生產成本,從各種不同的角度不斷地進行研究,例如必須降低培養基成本,此外,縮短栽培天數,增強批量和瓶子的整齊度,追求作業效率,在改用其他規格生產瓶子的同時,提高設施設備的自動化以及生產效率,推進規模擴大等。
 
1、引進液體菌種的流程
    金針菇菌種中,木屑菌種在生產供給中占據主導。在生產者集中的地域設置菌種中心,向生產者提供菌種。另一方面,菌種廠商以與生產者簽訂的合同為基礎,擴大生產菌種的情況較多。
    菌種供應的方式雖然各不相同,但是在涉及多方面的削減成本過程中,從菌種本身的費用,或者購買菌種后自己生產擴大菌種的成本在整體成本中正在不斷提高。至今為止為了滿足生產上的穩定,大家在種菌成本方面都無法減少投入,但是隨著競爭變得更加激烈,那么就有必要重新審視菌種或者生產擴大菌種的成本,盡可能的降低成本。
    在這樣的背景下,產生了一種謀求削減生產成本的方法。在幾年前便開始了液體菌種的技術開發,現在液體菌種技術逐漸受到關注,并且有擴大引進的趨勢。
 
2、液體種菌的品種
   針對現在已公布的正在使用或者正在開發的液體種菌系統,列舉出以下3種方式。
①向裝有液體培養基的發酵罐中注入空氣,在短時間內讓菌絲大量增生,制作液體菌種的方法。這是由韓國開發普及的系統。
②對固體培養基中培養完畢的菌種,經過液化處理當場變成液體菌種的接種方法。
該方式是株式會社千曲化成菌覃研究所開發的方法?,F在已在日本多家工廠使用,實現了生產成本的降低。此外,還預定向其他生產者引進,正處在普及的階段。
③對培養罐中培養的菌絲進行脫水濃縮,然后加水還原后再接種的方法。
 
3、千曲式液體種菌接種系統
   1)系統的特征
   首先,列舉液體菌種系統的特征。
   ①  在固態培養基生產出的原種接種之前,經過處理當場變成液體菌種進行接種。
   ②  一瓶原種可以接種1600栽培瓶。
   ③  因為原種是依照木屑菌種的方法生產的,所以原種本身可以直接產出蘑菇。也就是說,在原種生產期間,一部分做出菇試驗,根據多年生產銷售的木屑菌種的方法來判斷品質,確認蘑菇的質量和菌種性質。使用這個方法,排除菌種的由來不穩定因素。
   ④  原種的使用瓶數可以減少到木屑種的四十分之一。原種使用瓶數減少,那么接種前的菌種前處理時間及人工等都可大幅減少。
   ⑤  生產者采用液體接種方式,因為不需要多次擴大菌種,因此就可以削減生產菌種的自身制造成本。
   ⑥  比起木屑菌種,不但使用的原種數量少,而且對栽培瓶的接種倍率格外的高,所以提高了栽培的均一性和穩定性。
   2)設備說明
接下來,對液體菌種制作和接種設備進行說明。
  (1)液體菌種制作設備
在中間的設備上將原種轉化為液體菌種。用前面罐中的無菌水,稀釋到規定的濃度。里面的罐子用來貯存生產出來的液體菌種,并將接種所必要的液體菌種提供給接種機(照片2)
  (2)液體菌種接種機
每一塑料筐的接種。接種能力每小時625筐,如果每筐裝16瓶的話就可以接10000瓶
  (3) 液體菌種生產、接種設備
    液體菌種的裝入以及噴嘴的噴射是使用管泵,液體菌種的流入通道以及噴嘴、罐通過蒸汽進行滅菌。設備只是液體菌種制造接種生產線和轉化液體菌種用的無菌水、滅菌蒸汽等,這樣就可以控制初期設備費和運行成本。
 
4、生產設施的引進過程
2006年9月     試制機器,進行試運行并作了栽培實驗。
2007年12月    確認該方式成功(16瓶接種)
2008年2月開始 正式投入生產
2009年開始     在多家工廠開始使用
 
(1) 原種
雖然使用容易液化的培養基,但是生產方式與木屑菌種一樣,用pp瓶生產。
 原種的出菇實驗和確認
生產原種期間進行出菇實驗。
(2)栽培的情況(千曲化成菌種)
     培養基:玉米芯培養基、植菌孔5孔
     培養:培養初期階段,7天時間后,提高溫度。
     后期培養:13天~
培養完畢、搔菌前
     搔菌:培養完畢、搔菌以后刮掉表面的老菌絲以促使發芽。進行注水處理。
     發芽:14~15℃  9-10日
發芽完畢
     長平:7~8℃  2-3天時間
     抑制:在低溫環境下抑制成長,進行光照,促使菇芽密集,調整整體形狀和尺寸。
     套筒:在長到瓶口上方約1.5cm處時,進行套筒。
 
 
總結
    采用該方式進行的栽培方法,發芽和蘑菇的生長整齊,特別是幾乎看不見栽培批次的差別,由此,就可以在將原種轉化為液體菌種的操作中,實現菌絲的均一性,增加栽培的穩定性。
    栽培的穩定性不單純是使各個工序的作業和管理變得容易,更是大規模生產以及推進規模擴大的最重要前提。從現在的栽培狀況來看,當初以開發液體菌種為課題,在菌種階段切實的進行品質性能檢查,并形成了體制,確保栽培的穩定性??梢哉f這一點正是這個生產方式最大的特征。
通過以上的介紹我們可以確信,現在的生產方式可以為推進大規?;疳樄缴a,提高生產效率,削減包括菌種在內的生產成本做出貢獻。
    此外,在金針菇栽培技術成熟的基礎上,針對其他食用菌也不斷的進行著栽培實驗,爭取早日投入到實際生產中。
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